سلسلة العلوم الهندسية الكيميائية والبترولية
رقم السلسلة ISSN : 1022-467X homs University Journal - Series for Chemical and Petroleum Engineering مجلة جامعة حمص - سلسلة العلوم للهندسة الكيميائية والبترولية أرشيف السلسلة
دراسة تأثير بعض مواصفات أقمشة المناشف قبل وبعد الصباغة على خصائص الامتصاص
تعتبر أقمشة المناشف (قماش تيري) من أهم تطبيقات الأقمشة الوبرية، حيث يمكن استخدامها في الحمام والرياضة والمطبخ والشاطئ وغيرها، وذلك لما تتميز به هذه الأقمشة من امتصاص عالي للماء. إلا أن دراسة خصائص الامتصاص لأقمشة المناشف لا يزال يمثل تحدياً بسبب بنية الوبر الخاصة لأقمشة المناشف والتي تسبب اختلافات واضحة في خصائص السطح والبنية. في هذا البحث تم التطرق إلى فهم العوامل المؤثرة على الخصائص المتعلقة بالامتصاص لأقمشة المناشف، ودراسة تأثير تغير كثافة الخيوط على خصائص الامتصاص لهذه الأقمشة قبل وبعد عمليات الصباغة. وأظهرت النتائج أن عمليات الصباغة تؤثر بشكل إيجابي على أقمشة المناشف (تيري)، حيث تؤدي إلى تحسن واضح في خصائص الامتصاص مقارنة بالعينات الغير مصبوغة، من حيث: الامتصاص الساكن والديناميكي والسطحي، وسرعة نقل السائل. كما أظهرت أن كثافة خيوط اللحمة تؤثر بشكل جوهري على خصائص امتصاص أقمشة تيري أيضاً، ووجد أنه بزيادة كثافة خيوط اللحمة تزداد نسبة الامتصاص الساكن والديناميكي، وزمن الغمر. بالنتيجة فإن ضبط هذه المتغيرات أثناء التصنيع سيساهم في تصميم منتجات تلبي احتياجات المستخدمين بكفاءة أعلى.
الحقوق الفكرية (c) 2026 سلسلة العلوم الهندسية الكيميائية والبترولية
دراسة تأثير إضافة دقيق الكينوا في خصائص الصمون
تُعد المخبوزات من الأغذية الأساسية واسعة الاستهلاك، إلا أن محدودية قيمتها الغذائية تستدعي البحث عن مصادر طبيعية لتحسين تركيبها الغذائي مع الحفاظ على خصائصها الخبيزية والحسية. وبناءً على ذلك، هدفت هذه الدراسة إلى تقييم تأثير إضافة دقيق الكينوا بنسب مختلفة في الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للصمون خلال فترة التخزين. تم تصنيع صمون مدعّم بدقيق الكينوا بنسب (5- 10- 15- 20- 25 -30) %مقارنة بعينة الشاهد، ودراسة تأثير الإضافة والتخزين لمدة سبعة أيام. تمثلت المتغيرات المدروسة محتوى الرطوبة، النشاط المائي، الرماد، الألياف الغذائية، الصلابة، الحجم والحجم النوعي، المردود، الخصائص اللونية (L*، a*، b*) إضافة إلى التقييم الحسي. أظهرت النتائج أن زيادة نسبة دقيق الكينوا أدت إلى ارتفاع معنوي في محتوى الرطوبة يقابله انخفاض في النشاط المائي، مما يدل على زيادة تحسن ثبات الصمون أثناء التخزين. كما ارتفع المحتوى الرماد والألياف الغذائية مع زيادة الإضافة، دون تغيرات معنوية خلال فترة التخزين، مما يعكس تحسناً واضحاً في القيمة الغذائية. في المقابل، ازدادت صلابة الصمون بارتفاع نسبة الكينوا، إلا أن عينات الشاهد سجلت أعلى معدلات زيادة في الصلابة أثناء التخزين نتيجة ظاهرة تراجع النشاء. كما أظهرت نتائج اللون انخفاض قيمة L* وارتفاع قيم a* وb* مع زيادة نسبة الكينوا وزمن التخزين، مما يشير إلى ازدياد الاسمرار نتيجة تفاعلات ميلارد ومحتوى الكينوا من المركبات الملونة. وتوصلت الدراسة إلى أن تدعيم الصمون بدقيق الكينوا بنسبة معتدلة (10–15)% يُعد الخيار الأمثل، إذ حقق تحسناً غذائياً ملحوظاً مع الحفاظ على الخصائص الخبيزية والحسية المقبولة، في حين أن النسب العالية (≥20%) أثرت سلباً في القبول الحسي والحجم نتيجة ضعف شبكة الغلوتين.
هبة شتور /المشرف: د. محمد مصري + د. شريف صلدق
دراسة الشروط المثلى لعملية استخلاص الصبغة البيتالين من الشوندر الأحمر
في إطار البحث عن حلول مستدامة للتغلُّب على الطابع الموسمي للشوندر الأحمر، تم تحضير صبغة من الشوندر الأحمرغنية بالبيتالين والمركبات الفينولية ومضادات الأكسدة الطبيعية بواسطة الاستخلاص المائي لصبغة الشوندر الأحمربمساعدة الأمواج فوق الصوتية من شرائح الشوندر الأحمرالمطحونة والمجففة عند بداية التخزين وبعد ستة أشهر من التخزين. استخدم تصميم تجربة عاملية كاملة بمستويين لدراسة تأثير كل من درجة الحرارة 20-31-60°م الزمن 2-40-60 دقيقة والتركيز 2غ/100 مل و10غ/100مل و 6غ/100مل في. أظهرت النتائج أن الظروف المثلى للاستخلاص تحققت عند درجة حرارة60°م لمدة 60 دقيقة وبتركيز 10غ/100مل، حيث وصل تركيز كلا من البيتالين والفينولات ومضادات الأكسدة (DPPH)، 78.25غ/100مل، و183ملغ من حمض الغاليك /ل و95% على التوالي. وأظهرت نتائج الدراسة أيضا أنه يمكن الحصول على صبغة غنية بالمركبات الحيوية الفعالة من عينات الشوندر الأحمرالمجففة والمخزنة لمدة ستة أشهر عند درجة حرارة 5 °م وبنفس شروط الاستخلاص في بداية التخزين إذ بلغ محتوى الصبغة من البيتالين 73.25غ/100مل، والفينولات الكلية 180ملغ من حمض الغاليك /ل ومضادات الأكسدة 95%
م. علا دياب /المشرف: د. عبد العزيز عبارة + د. نسرين البيطار
دراسة مرجعية لخصائص مستخلصات القريص والشيح والنعناع البري وتقديم اقتراح لنظام تغليف غذائي نشط وذكي قابل للتطبيق محلياً
تم إجراء هذا البحث بهدف دراسة الخصائص المضادة للميكروبات والمضادة للأكسدة لثلاثة نباتات طبية محلية شائعة في سوريا, هي القريص (Urtica dioica), الشيح (Artemisia spp.), النعناع البري (Mentha spp.) وتحليل إمكانية استخدامها كمكونات فعالة في أنظمة التغليف النشط للأغذية. ثم استعراض المقالات العلمية الحديثة حول التركيب الكيميائي الحيوي لهذه النباتات وآليات عملها ضد الميكروبات المسببة لفساد الأغذية, مع التركيز على قابليتها للتطبيق في أنظمة التغليف الغذائي النشط. أظهرت الدراسات أن هذه المستخلصات تحتوي على مركبات فينولية وفلافونويدات وزيوت طيارة فعالة تسهم في تثبيط نمو البكتيريا والفطريات, وتأخير عمليات الأكسدة, مما يساهم في تحسين سلامة الأغذية, وتمديد مدة صلاحيتها. بالإضافة إلى ذلك, تم اقتراح تصور عملي قابل للتنفيذ محلياً لنظام تغليف نشط يعتمد على دمج هذه المستخلصات النباتية ضمن مواد تغليف مناسبة حيث تشير الدراسات إلى أن دمج هذه المستخلصات في مواد بوليميرية قابلة للتحلل قد يوفر حلاً مستداماً وصديقاً للبيئة للتغليف الغذائي, بما يعزز الاتجاهات العالمية نحو بدائل طبيعية للمواد الحافظة الكيميائية. يفتح هذا التوجه آفاقاً لتطبيقات صناعية مبتكرة تدعم استراتيجيات الاستدامة والأمن الغذائي.
دراسة تأثير إضافة المستخلصات المائية لقشور الرمان في جودة عصير التفاح خلال التخزين
تهدف هذه الدراسة لتقييم جودة عصير التفاح المدعم بالمستخلصات المائية لقشور الرمان بتركيز 0.1% و 0.2%و 0.5% على الترتيب، ودراسة تأثير إضافة هذه المستخلصات في الخصائص الفيزيائية والكيميائية لعصير التفاح خلال التخزين لمدة شهرين على درجتي حرارة 4°C و25°C ، وقد أدت هذه الإضافة إلى تحسن ملحوظ في محتوى العصير من المركبات الفينولية بمعدل 9.21%, لكن بالمقابل ارتفعت عكارة العصير ونفاذيته ,T440% وأشار التقييم الحسي إلى أن إضافة مستخلص قشور الرمان بتركيز 0.2% قد أظهر أعلى درجات التقييم من حيث اللون والطعم والرائحة والقبول العام مقارنة مع التراكيز الأخرى, وقد أدى ارتفاع درجة حرارة التخزين 25°C وطول فترة التخزين لانخفاض محتوى الفينولات وكمية المواد الصلبة الذائبة وpH العصير وارتفاع في العكارة والنفاذية والحموضة المعايرة, عموماً كان معدل التغير في الخصائص الفيزيائية والكيميائية لعصير التفاح المدعم بالمستخلص أقل منه في عصير التفاح العادي.
محمد علي /المشرف: د. رمضان عطرة + د. نسرين البيطار
دراسة تأثير إضافة دقيق الكينوا في الخصائص الكيميائية والفيزيائية والريولوجية لدقيق القمح
هدفت هذه الدراسة إلى دراسة تأثير إضافة دقيق الكينوا إلى دقيق القمح ذو نسبة استخراج27% بنسب متفاوتة (5، 10، 15، 20، 25، 30)% على الخصائص الكيميائية والفيزيائية والريولوجية. أظهرت النتائج أن إضافة دقيق الكينوا أدت إلى تغييرات تدريجية في خصائص الكيميائية. فقد بقي محتوى الرطوبة شبه ثابت عند نسب منخفضة (5–10)% ثم انخفض تدريجياً إلى 13.4% عند 30% كينوا، نظراً لانخفاض الرطوبة الأصلية لدقيق الكينوا مقارنة بالقمح. أما محتوى الرماد فقد سجل زيادة تدريجية من 0.66% إلى 1.26%، فيما ارتفع البروتين من 11.7% إلى 12.78% والألياف من 0.63% إلى 2.10% مع زيادة نسبة الكينوا، مما يعكس تحسين القيمة الغذائية للخلائط. أظهر الغلوتين الرطب والجاف انخفاضاً تدريجياً مع زيادة نسبة الكينوا بسبب عدم احتواء دقيق الكينوا على غلوتين، وفشلت القياسات عند (20-30)% بسبب صعوبة فصل شبكة الغلوتين. كما تراجع دليل الغلوتين من 92.26% إلى 48.63% عند 25% كينوا، مما يشير إلى ضعف قدرة شبكة الغلوتين على الاحتفاظ بالغاز أثناء التخمير. الخصائص الريولوجية أظهرت النتائج زيادة تدريجية في مقاومة العجين للتمدد P من 108 إلى 165 mmH₂O، وانخفاض التمدد L من 75 إلى 20 mm، مع ارتفاع نسبة P/L من 1.44 إلى 8.25 عند 25% كينوا، مما يعكس زيادة صلابة العجين وانخفاض مرونته نتيجة ضعف شبكة الغلوتين وتداخل بروتينات وألياف الكينوا، كما انخفضت طاقة التشوه W ودليل الانتفاخ G بشكل ملحوظ مع زيادة الكينوا، مما يشير إلى تراجع قدرة العجين على تحمل التمدد واحتجاز الغاز. وأظهرت قيم C1–C5 انخفاضاً تدريجياً مع زيادة الكينوا، حيث انعكس انخفاض C1 على تراجع تطور العجين، وانخفاض C2 على ضعف مقاومة الغلوتين للحرارة والقص، في حين بينت قيم C3 وC4 تغييرات محدودة في تهلم النشاء ونشاط الأميلاز، أما C5 فدل على تباطؤ إعادة تبلور النشاء أثناء التبريد، ما يحسن قابلية التخزين عند نسب معتدلة. مما سبق نستنتج الاستنتاج أن إضافة دقيق الكينوا تحسن القيمة الغذائية للخلائط من خلال زيادة البروتين، الألياف، والرماد، مع تأثير محدود على الرطوبة. ومع ذلك، تؤثر النسب العالية (≥15–20)% على قوة شبكة الغلوتين وخصائص العجين الريولوجية، مما يقيد استخدامها تكنولوجياً. وتعد نسب الإضافة (5–15) %مثالية لتحقيق توازن بين تحسين القيمة الغذائية والحفاظ على جودة العجين والمخبوزات.
هبة شتور /المشرف: د. محمد مصري + د. شريف صادق
تأثير طريقة تمليح ثمار القبار على محتواها من الروتين
يُعد الروتين Rutin أحد أبرز الفلافونويدات ذات الأهمية البيولوجية والطبية نظراً لخصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات، إضافةً إلى إمكاناته الصيدلانية. في هذا البحث جرى استخلاص الروتين من نبات القبار Capparis spinosa L باستخدام جهاز سوكسليه Soxhlet مع الإيتانول كمذيب أساسي. شملت الدراسة نوعين من العينات: عينات طازجة وأخرى محفوظة بالملح، وذلك لتقييم تأثير المعالجة المسبقة على كفاءة الاستخلاص. بعد عملية الاستخلاص والتركيز، تم تحديد محتوى الفلافونيدات الكلية، مع التركيز على الروتين كمركب رئيسي باستخدام تقنية الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء High-Performance Liquid Chromatography (HPLC). أظهرت النتائج وجود فروق ملحوظة في كمية الروتين في العينات الطازجة والمحفوظة بالملح، حيث تبين أن محتوى الروتين في العينات الطازجة وهو أعلى بكثير من محتواه في العينات المحفوظة بالتمليح والتي كانت . تشير النتائج إلى أن طبيعة العينة وظروف حفظها تلعب دوراً هاماً في كفاءة استخلاص المركبات الفعالة، مما يعزز أهمية اختيار الظروف المثلى عند إجراء الدراسات الصيدلانية والدوائية.
زهراء المحمد عيد /المشرف: د. عامر محمود الشيخ + د. محمد صفا زودة
تعزيز عمل المبادلات الشاردية في صناعة الكلور باستخدام أغشية الترشيح الدقيق
تم في هذا البحث دراسة معالجة المحلول الملحي والناتج من ملح سبخات تدمر في مدينة حمص ومياه بلدة حفير في ريف دمشق باستخدام أغشية البولي بروبلين المتوفرة في السوق من النوع Cartridge filter لأربعة أنواع (0.5-1-5-10) ميكرون وباستخدام تقنية الترشيح الدقيق . تم إجراء مجموعة من التحاليل الفيزيائية والكيميائية على المحلول الملحي NTU,TSS وحساب كفاءة عملية الترشيح. كان الهدف من هذه الدراسة التوصل إلى الغشاء الذي يعطي محلولاً ملحياً مطابقاً لمواصفات محلول صناعة الكلور ولا يؤثر على المبادل الشاردي وخلايا التحليل الكهربائي التي تلي عملية المعالجة بالترشيح. تم إجراء العمل التجريبي في وحدة صناعية في مدينة عدرا الصناعية بريف دمشق لمصنع انتاج هيبوكلوريت الصوديوم بتقنية Diaphragm cell . تم التوصل الى الغشاء الأمثل وهو الغشاء 1 ميكرون من حيث مطابقة المواصفات للمحلول الملحي وعمر تشغيلي مناسب حيث اعطى نسبة إزالة تصل الى 82 % .
م. الحارث رضوان الخليف العبيد /المشرف: د.م. محمد هلال
دراسة تأثير اختلاف نوع مادة الغشاء على كفاءة تطهير المياه
تم في هذا البحث دراسة تأثير عدة مركبات بوليميرية مستخدمة في تصنيع أغشية الترشيح النانوي لمعالجة المياه، وذلك بعد تطعيمها بالفضة الغروانية من أجل دمج عمليتي التطهير والترشيح في مرحلة واحدة. حيث استخدمت ثلاثة مواد في التصنيع هي: بولي ستايرن (PS)، بولي لاكتيك أسيد (PLA)، بولي أكريلونتريل بوتاديين ستايرن (ABS). حيث تم تصنيع الأغشية باستخدام تقنية الغزل بالنفخ والتي يتم من خلالها الحصول على شبكات من الألياف النانوية. أظهرت النتائج أن غشاء البولي أكريلونتريل بوتاديين ستايرن (ABS) أعطى أفضل نتيجة لتطهير المياه عند تركيز mg/l 0.06 للفضة الغروانية، كما أعطى كفاءة ترشيح للأملاح المنحلة بنسبة 48.05%. علماً أن قطر ألياف غشاء ABS كانت الأصغر وفق المقياس النانوي بقطر متوسط 302.3 نانومتر، وبمسامية 10.63%. يليه غشاء البولي ستايرن (PS) عند تركيز mg/l 0.07 للفضة الغروانية، وبكفاءة ترشيح للأملاح بنسبة 11.4%. علماً أن متوسط قطر الألياف 381.9 نانومتر، وبمسامية 9.17%. بينما غشاء بولي لاكتيك أسيد (PLA) أظهر كفاءة أقل من حيث الترشيح والتطهير، وكان لهذا الغشاء أعلى قطر متوسط للألياف من بين الأغشية بقيمة 518.1 نانومتر، وبمسامية عالية 15.8%.
فاطمة التركي /المشرف: أ.د.محمد هلال + د.محمد أسعد
التنبؤ بقيمة الكربون العضوي الكلي باستخدام الشبكة العصبونية الصنعية في تشكيلة الشيرانيش ضمن حقل العمر –حوض الفرات
يعتبر محتوى الكربون العضوي الكلي أهم البارامترات الجيوكيميائية والمؤشرات الحاسمة في تقييم الصخور المصدرية وإمكانية توليد الهيدروكربونات في أحواض البترول إضافة للدور المهم في تقييم صخور نفط الشيل, وعادةً ما يتم قياس هذا البارامتر عن طريق إجراء تحاليل مخبرية خاصة على عينات تُؤخذ أثناء الحفر من الصخر المراد دراسته وعادةً ما تكون العملية باهظة الثمن وتستغرق وقت وجهد , لذلك قمنا في هذا البحث باستخدام الشبكة العصبونية ذات الانتشار الخلفي للتنبؤ بالقيمة السابقة في تشكيلة الشيرانيش ضمن حقول العمر في حوض الفرات اعتماداً على القياسات البئرية الأساسية المتعلقة بالظاهرة والمقابلة لهذه القيم لما لهذه الشبكات قدرة عالية على التعامل مع العلاقات غير الخطية ( حيث إنّ الدراسات السابقة اعتبرت العلاقة بين القيم السابقة مع السجلات البئرية خطية بشكل مطلق ) ,حيث أظهرّت استخدام هذه الشبكة الحصول على نتائج مرضية وجيدة وبدقة مقبولة وكما أظهرت أفضلية استخدامها وبشكل خاص في حالة التغييرات الحادة في التركيب الليتولوجي للصخر المدروس حيث لا ينفع استخدام النماذج الرياضية التقليدية والتي افترضت العلاقات الخطية , على عكس الشبكات العصبونية والتي تستخدم أكثر من سجل بئري وتعكس التغييرات السابقة بشكل أكثر واقعية مما يعطي الدقة الأعلى .
علي سبله /المشرف: أ.د. عودي صالحة + أ.د. نضال ابراهيم
دراسة مخبرية لتحسين كفاءة فاصل الرمل من خلال تحليل تأثير ضغط المدخل وخصائص المائع
فاصل الرمل (الهيدروسيكلون) هو جهاز فصل يعتمد على مبدأ الطرد المركزي لفصل الجسيمات الصلبة مثل الرمل والفتات الصخري عن سائل الحفر. يُستخدم على نطاق واسع في صناعات مثل التعدين ومعالجة المياه، وتبرز أهميته في الصناعة النفطية بوصفه عنصراً أساسياً في منظومة تنظيف سائل الحفر، لما له من دور في فصل الجزيئات الصلبة من سائل الحفر والحفاظ عليها ضمن الحدود المسموح بها وبالتالي الحفاظ على مواصفاته التكنولوجيا وتجنب انسداد الأنابيب وتآكل المضخات. في هذا البحث، تم اعتماد نهج تجريبي مخبري ، بإجراء تجارب مخبرية على جهاز فاصل رمل المصمّم وفق مواصفات API وتمت التجارب على عينة مُحضّرة من الماء وعينة اخرى محضرة من سائل الحفر تحت ظروف تشغيلية متنوعة، عبر تغيير ضغط مدخل الجهاز. حيث أُجريت سلسلة تجارب أولية باستخدام الماء، ثم أُعيدت التجارب باستخدام سائل الحفر ، مع الحفاظ على نفس ظروف التشغيل، وذلك لتقييم سلوك وكفاءة الفصل عند تغير المائع وظروف الضغط. أظهرت النتائج أن كفاءة الفصل تزداد مع ارتفاع ضغط المدخل، كما تبين أن المائع المستخدم يؤثر بوضوح على كفاءة الأداء، حيث كانت الكفاءة أعلى عند استخدام الماء مقارنة بسائل الحفر.
محمود محمد الموسى /المشرف: أ.د. محمود حديد
تحضير وتوصيف الفحم الفعّال من نوى التمر والزيتون
تُقدّم هذه الدراسة حلول فعّالة ومستدامة، لاستغلال المخلّفات الزراعيّة من نوى التمر والزيتون المتوافرة بشكل واسع في مناطق عديدة من البلاد في تحضير الفحم الفعّال كلُ على حدا. تمّ في هذا البحث تحضير الفحم الفعّال عبر كَربنة النوى وتنشيطها بطرق كيميائية وتحديد خصائصه، من حيث المسامية، مساحة السطح الداخلية، والمجموعات الفعّالة. أكدت النتائج أنّ الفحم الفعّال المحضّر من نوى التمر و الزيتون يمتلك خصائص امتزازية جيدة، و يتمتّع بمساحة سطحية عالية وبنية مسامية دقيقة تختلف باختلاف النوع. حيث أظهر تحليل المجهر الالكتروني الماسح (SEM) للفحم المحضّر من نوى التمر بأنّه يتمتع ببنية مساميّة عالية وتوزيع غير منتظم للمسام فقد تراوحت اقطارها بين الميكروية الدقيقة والمتوسطة ضمن المجال 0.4-3.2)) ميكرومتر، مقارنة مع تحليل الفحم المحضّر من نوى الزيتون الذي يظهر مسامية أكبر حجماً وأكثر انتظاماً نسبياً من نوى التمر وبأقطار تتراوح بين ) 3.21.1-) ميكرومتر . كما أظهرت النتائج أنّ الرقم اليودي للفحم الفعّال المحضّر من نوى الزيتون بلغ 560.5 ملغ/غ مقارنةَ مع قيمته للفحم المحضّر من نوى التمر 520.1 ملغ/غ. تُوصي الدراسة بتبني استخدام الفحم الفعّال المحضّر محلّيا كمادة معالجة مساعدة في التطبيقات الصناعية المختلفة كمحطات تنقية المياه، لما له من فعاليّة عالية وتوافر مواد الأولية.
م.آلاء حسن الخضر /المشرف: أ.د. محمد هلال + د. نوفا جمعة
إعادة التقييم البنيوي لحقل صدد بإنشاء نموذج ثلاثي الأبعاد
من المشاكل الشائعة في الحقول السورية هو عدم الدراسة الكافية للحقول التي تؤدي الى مشاكل منها الحفر الجاف او الإنتاجية القليلة التي يمكن تفاديها بشكل افضل لو تم اجراء تفسير المعطيات بالاعتماد على البرامج الحديثة. حقل صدد هو حقل مكتشف حديثا ولا يزال قيد الدراسة، تم حفر فيه العديد من الابار وخلال مرحلة الحفر للبئر رقم 2 تبين ان البئر ذو إنتاجية معدومة على الرغم من كون البئر في أعلى التركيب وذلك نتيجة لوجود فالق عكسي ضمن الطبقة. ومن هنا انطلقنا بالعمل على ضرورة إيجاد نموذج جيولوجي لهذه الحقل محدد عليه أعالي الطبقات مع الفوالق بهدف اعاده تقييم للمأمولية الهيدروكربونية في هذا الحقل بالاعتماد على الدراسة البنيوية. تم اعادة تفسير المعطيات الاهتزازية باستخدام برنامج بترل، حيث تم تحديد السطح العلوي والسفلي لتشكيلة الكوروشينا دولوميت واعادة تحديد الفوالق بشكل ادق، بحيث تتوافق معطيات التفسير الجديدة مع معطيات الابار. ومن ثم تم بناء نموذج ثلاثي الابعاد لتشكيلة الكوروشينا دولوميت. تضمن هذا النموذج دراسة منطقة غير مستكشفة بشكل جيد من قبل الشركة السورية ولا يوجد فيها ابار محفورة. بعد بناء النموذج الجيولوجي تم اقتراح حفر ابار جديدة يمكن ان تكون ذات مأمولية غازية بناء على التركيب البنيوي للمنطقة التي لا يوجد فيها ابار محفورة.
إنتاج عصير رمان حيوي مخمّر باستخدام البكتيريا اللبنية: تأثير تركيز البادئ ودرجة حرارة التخمير
في ظل التوجه المتزايد نحو الأغذية الوظيفية والمشروبات المدعّمة بالبروبيوتيك، هدف هذا البحث إلى تطوير عصير رمان وظيفي مخمّر باستخدام مزيج من بكتيريا حمض اللبن ( Lactobacillus delbrueckiiوStreptococcus thermophilus)، من خلال دراسة تأثير تركيزين من البادئ البكتيري 8%-%6 تحت ثلاث درجات حرارة تحضين مختلفة 30°م و35°م و37°م. تم تقييم التغيرات في التركيب الكيميائي والمؤشرات الوظيفية للعصير بعد التخمير، بما في ذلك الرقم الهيدروجيني، الحموضة الكلية، تركيز حمض اللبن، الفينولات الكلية، واللون، إضافة إلى الكفاءة الحيوية للبكتيريا المستخدمة. أظهرت النتائج أن كلًا من التركيز ودرجة الحرارة لهما دور حاسم في تعزيز النشاط الميكروبي وتحسين المؤشرات الوظيفية للعصير، حيث أظهرت معاملات %8 و37°م أعلى فعالية تخميرية من حيث إنتاج الحموض العضوية إذ بلغ تركيز حمض اللبن 82 ملغ/100مل والفينولات797.11 ملغ مكافئ من حمض الغاليك/لتر واستقرت الحموضة عند 1.6%. كما تؤكد هذه النتائج إمكانية إنتاج عصير رمان وظيفي عالي الجودة من خلال ضبط دقيق لظروف التخمير.
م.تقوى ناصر /المشرف: د. نسرين البيطار + د. بدور عجيب
معالجة مياه محطة تنقية مياه الشرب في دير الزور باستخدام فحم فعّال محضّر من نوى الزيتون
تمَّ في هذا البحث تحضير الفحم الفعّال عبر كَربنة نوى الزيتون وتنشيطه بطرق كيميائية وحرارية، ومن ثمّ اختباره كمادة مازّة لإزالة الملوثات المتبقية في مياه الشرب المعالجَة كالملوثات العضوية، العكارة، والملوثات اللاعضوية. كما تشمل الدراسة تحليل خصائص الفحم الفعّال المحضّر من نوى الزيتون، من حيث المسامية، مساحة السطح، والمجموعات الفعّالة، وتقييم كفاءته في إزالة الملوثات من مياه الشرب المعالجَة ومقارنة النتائج مع المعايير البيئية المحلية والدولية. أظهرت النتائج التجريبية أنّ الفحم المحضّر المذكور يمتلك خصائص امتزازيه جيدة، وأثبت كفاءته في إزالة ملوثات متعددة من المياه الخارجة من محطات التنقية في دير الزور، حيث تم تحقيق إزالة تجاوزت 60% في بعض المعايير مثل COD. كما تبيّن أنّ كفاءة الإزالة تعتمد على الظروف التشغيليّة مثل الزمن، التركيز الابتدائي، وأن زمن الامتزاز الأفضل بالنسبة للمعالجة بالفحم المحضّر المذكور هو 90 min وذلك لأغلب المؤشرات، بينما كانت جُرعة الفحم الأنسب 1.5g. تُوصي الدراسة بتبني استخدام الفحم الفعّال المحضّر كمادة معالجِة مساعِدة في محطات تنقية مياه الشرب، لما له من فعاليّة، ولتوافر مواده الاولية، وذو تكلفة منخفضة، مما يجعله خياراً مستداماً لمعالجَة المياه في المناطق ذات الموارد المحدودة.
آلاء الخضر /المشرف: أ.د. محمد هلال + د. نوفة جمعة
تحسين خصائص الأغشية المصنعة والمستخدمة في معالجة المياه
تم في هذا البحث دراسة تحسين خصائص الأغشية المصنعة والمستخدمة في معالجة المياه بالترشيح من خلال ثلاث طرق: تغيير مسافة العمل على جهاز الغزل، وتشكيل طبقتين من الألياف، وتشكيل الغشاء على طبقة داعمة. ثم مقارنتها بغشاء مرجعي من البولي ستايرن. حيث تم تصنيع أربعة أغشية من البولي ستايرن: 1) غشاء مرجعي على مسافة عمل 20 cm على جهاز الغزل، 2) غشاء على مسافة عمل 15 cm، 3) غشاء مكون من طبقتين من الألياف، 4) غشاء مع طبقة داعمة. أظهرت النتائج أن الغشاء المصنع من البولي ستايرن مع طبقة داعمة أعطى أفضل الخصائص الميكانيكية بين الأغشية الأربعة من حيث قوة شد أعلى بقيمة N 28.5 واستطالة %8.2، بالإضافة إلى كفاءة ترشيح المعلقات الصلبة TSS بنسبة %85. وقابلية ممتازة للبلل. يليه الغشاء المصنع من البولي ستايرن ذو طبقتين بخصائص ميكانيكية جيدة من حيث قوة شد بقيمة N 8.2 واستطالة %3.5. مع كفاءة ترشيح %70. أما الغشاء المصنع من البولي ستايرن على مسافة عمل 15 cm، كان الأقل كفاءة في الترشيح بنسبة %45، وبقوة شد منخفضة بقيمة N 7 واستطالة %3.5. وبالتالي فإن جميع الأغشية المحسنة أظهرت خصائص ميكانيكية أفضل بالمقارنة مع الغشاء المصنع من البولي ستايرن على مسافة عمل 20 cm، بالمقابل أبدى الغشاء المرجعي قابلية ممتازة للبلل مقارنة بباقي الأغشية.
معالجة قماش البوليستر ببلازما الأرغونلتحسين قابليته للبلل والصباغة بالأصبغة المعلقة
تم في هذا البحث معالجة سطح قماش البوليستر لزيادة قابليته للبلل وقابليته للصباغة بالأصبغة المعلقة من خلال معالجته ببلازما الأرغون باستخدام جهاز بلازما الحاجز العازل (DBD) الذي يعمل عند الضغط الجوي، وبتدفق غاز الأرغون (2 L/min)، ودراسة تأثير الجهد والتردد على قابلية القماش للبلل، وبعد معالجة سطح القماش تمت صباغته بصباغ معلق، ودراسة تأثير المعالجة على عملية الصباغة من دون استخدام جهاز الأوتوغلاف، وذلك من حيث عمق اللون وثباتية عملية الصباغة تجاه الغسيل، كما تم دراسة تأثير المعالجة على مورفولوجية سطح القماش، وقوة تمزق القماش، وبنيته الكيميائية، وأظهرت القياسات اللونية للعينات المصبوغة أن العينة المصبوغة بعد المعالجة تملك ظلالاً لونية أعمق من العينة المصبوغة تقليدياً بالأوتوغلاف من دون معالجة، كما كانت العينات المعالجة ثابتة تجاه الغسيل بشكل جيد مثل العينة المصبوغة تقليدياً مع تغير في قوة التمزق، وأظهرت النتائج تشكل مجموعات وظيفية محبة للماء في سطح القماش، وهذا ما يساعد على زيادة امتصاص الصباغ من قبل القماش.
م. وئام العلي /المشرف: د. م. زياد سفور + أ. د. م. صقر سلوم
دراسة كفاءة قشر الفستق الحلبي كمخثر طبيعي في معالجة المياه
وُجد أن معالجة المياه العكرة عن طريق التخثر والتلبد هي الطريقة الأكثر انتشاراً وفعالية من حيث التكلفة. على مر السنين، تم تطبيق التخثر الكيميائي على نطاق واسع لتعزيز عملية المعالجة. إلا إن استخدام مواد التخثر الكيميائية يظهر العديد من العيوب، مثل تشكل الحمأة الضخمة وكونها غير قابلة للتحلل الحيوي وكذلك المركبات السامة للحياة المائية. نظراً للمخاوف العالمية بشأن الآثار الضارة، فإن استخدام مواد التخثر الطبيعية يعتبر حلاً واعداً وصديقاً للبيئة. لذا تناول البحث دراسة كفاءة استخدام قشور الفستق الحلبي كمخثر طبيعي للحد من عكارة المياه الخام وتحسين جودة مياه الشرب. تم تنظيف قشور الفستق الحلبي مسبقاً وغسلها بماء الصنبور وتجفيفها وطحنها وغربلتها بدقة، ثم تم معالجة المسحوق باستخدام مذيبات مختلفة مثل:(هيدروكسيد الصوديوم- كلوريد الصوديوم –حمض كلور الماء- الماء المقطر) بتراكيز مختلفة لاستخراج المكونات الفعالة من قشور الفستق الحلبي للوصــول إلــى أفضــل معالجــة فــي عمليــات تقليــل عكارة الماء. وأجريت سلسلة من التجارب باستخدام جهاز اختبار جرة المخثر/ جار تيست(Jar Test) لتقييم إداء مادة التخثر المستخرجة من مخثرات طبيعية نباتية ومقارنة فعاليتها مع الشبّة اعتماداً على نسبة إزالة العكارة. ودراسة تأثير جرعة المخثر على كل من العكارة ودرجة الحموضة. أظهرت النتائج أن استخدام مواد التخثر التي تم الحصول عليها من خلال معالجتها بالمذيبات كان فعالاً في إزالة العكارة بالمقارنة مع الشبّة بنسب إزالة وصلت إلى (99%)، كما عمل المخثر الطبيعي على تكوين ندف واضحة، كبيرة الحجم وسهلة الترسب خلال مدة خمس الدقائق الأولى من عملية المزج البطيء.
دراسة تأثير تطبيق عدة طبقات من الطلاء الناقل للكهرباء على بعض خصائص الأقمشة
يرتكز هذا البحث إلى معالجة قماش ممزوج (قطن/بوليستر) بمادة الغرافيت باستخدام تقنية الطلاء بالسكين وذلك من خلال تطبيق عدد من طبقات الطلاء الحاوي على الغرافيت وهي (2,3,4,5,6)، بهدف دراسة تأثير عدد الطبقات على خواص القماش وذلك من خلال إجراء توصيف للعينات المطلية بعدة اختبارات منها حساب نسبة التغلغل لطبقات الطلاء ضمن القماش إذ كانت قيمة نسبة التغلغل للعينة ذات ست طبقات (13%)، وتم حساب نسبة التحميل فكانت (40%) للعينة ذات ست طبقات، وأيضاً تم إجراء توصيف كهربائي للعينات من خلال قياس الناقلية الكهربائية وكانت أعلى قيمة للعينة ذات ست طبقات (2.25 10-2 S.cm-1) ، كما تمت دراسة الانتقالات الالكترونية لكل عينة وحساب قيمة المجال المحظور فكانت للعينة ذات الست طبقات قيمة المجال المحظور (1.08 e.v) ، ومن ثم تم إجراء توصيف للخواص الميكانيكية للعينات، بإجراء اختبار قوة التمزق للعينات المعالجة إذ لوحظ زيادة في قوة التمزق فكانت (13.04N) للعينة الست طبقات من الطلاء وأيضاً اختبار الصلابة إذ تبين أنه هناك تأثير للمعالجة بزيادة الصلابة للعينات المعالجة مقارنة مع العينة المرجعية(غير المعالجة).
م. نسرين الأطرش /المشرف: د.م. غزل طهماز + د.م. زياد سفور
تحسين استخلاص البروتينات من فول الصوياباستخدام الأمواج فوق الصوتية
إنَ الطلب على الأطعمة الجاهزة ذات الجودة العالية حفَز الحاجة إلى تطوير عدد من الأساليب في معالجة الأغذية والتي أثبتت تقنية الأمواج فوق الصوتية أنها ذات قيمة كبيرة. توفر تقنية الأمواج فوق الصوتية العديد من المزايا كتسريع العملية والاحتفاظ بخصائص المنتج وتحسين مدة الصلاحية، حيث تم دراسة هذه التقنية في عملية استخلاص البروتينات من فول الصويا. أُجريت عملية الاستخلاص بطريقتي الاستخلاص بالنقع والاستخلاص بمساعدة الأمواج فوق الصوتية وذلك من خلال استخدام جهازي أمواج يعملان بترددين مختلفين أما طريقة الاستخلاص بالنقع فتمت خلال 3 ساعات، ودُرست متغيرات العملية من درجة حرارة وزمن استخلاص، كما وتمَ استخدام مذيبين لإجراء عملية الاستخلاص وهما الماء المقطر والكحول الإيثيلي وحُدَد المذيب الأفضل الذي يحقق أعلى تركيز للبروتينات.
مروى خالد حمشو /المشرف: أ.د.فؤاد عطا الله
دراسة زيادة قابلية التبلل للأغشية المصنعة بطريقة الغزل الكهربائي من مزيج (البولي أكريلونتريل + مع بولي فينيل بيروليدون)
تم استخدام تقنية الغزل الكهربائي في هذا البحث للحصول على شبكة لا منسوجة من بولي أكريلونتريل وذلك بإعادة تدوير الخيوط المصنعة من هذا البوليمير حيث تم استخدام مذيب ثنائي ميتيل الفورم اميد لإذابة الخيوط ليتشكل محلول بوليميري يتم شحنه بشحنة كهربائية موجبة وبثقه ليترك على مجمع للألياف مشحون بشحنة سالبة حيث تم تطبيق حقلاً كهربائياً ذو جهد عالي و تُعتبر هذه العينة عينة الشاهد ثم تم تصنيع شبكة لامنسوجة من بولي فينيل بيروليدون مع بولي أكريلونتريل وبعدها تم تجفيف العينات على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة نصف ساعة للتخلص من بقايا المذيب قدر الإمكان. ثم تم تحليل العينات باستخدام برنامج معالجة الصور image j لمعرفة زاوية التماس قبل المزج مع بولي فينيل بيروليدون وبعده حيث تبين انخفاض زاوية التماس بعد المزج .
استخلاص بعض المركبات الفعالة من أوراق نبات الغار السوري بجهاز الأمواج فوق الصوتية
تم في هذا البحث،استخلاص بعض المركبات الفعالة من نبات الغار السوري، باستخدام جهاز الأمواج فوق الصوتية والتي بينت الدراسات السابقة أنها من أفضل طرائق الاستخلاص من حيث الكفاءة حيث أعطت نسبة استخلاص 25.45 % من المركبات الفعالة عند استخدام مزيج من الماء والايتانول كمذيب عند تركيز 70% للايتانول، وتمت دراسة تأثير عدد من البارمترات المؤثرة على نسبة الاستخلاص فكان أفضل كفاءة عند استخدام (الماء:الايتانول)(70:30) كمذيب عند زمن 45min وحجم 25ml من المذيب لكل 1g من المادة الصلبة. وتم ايضاً الكشف الكيفي عن بعض المركبات الفعالة في المستخلصات، حيث أثبتت النتائج احتواء المستخلصات على عدد من المركبات الفعالة والتي تشمل:البوليفينولات والقلويدات والفلافونيدات والغليكوزيدات والصابونينات. كما تم الكشف الكمي عن الفينولات في المستخلصات، وتبين أن أفضل قيمة هي 207.98 أي mg من حمض الغاليك المكافئ لكل غرام من الوزن الجاف للنبتة عند ايتانول 70% كمذيب و زمن 45min وحجم 25ml من المذيب لكل 1g من المادة الصلبة.
دراسة التغيرات التي تطرأ على ثمار البرتقال المخزّنة بالتبريد والمعالجة بالأشعة فوق البنفسجية والمعبأة في ظروف عقيمة
تمّ في هذا العمل دراسة تأثير استخدام الأشعة فوق البنفسجيّة على تعقيم ثمار البرتقال، وتعبئتها في ظروف عقيمة وتخزينها مبردة، على نسبة التلف الميكروبيولوجي للثمار وعلى تغير تركيبها الكيميائي. من أجل التعقيم استُخدمت الأشعة فوق البنفسجيّة وفق أزمان مختلفة. ومن أجل التعبئة العقيمة تمّ استخدام جهاز صُنع محليّاً لتنفيذ هذا العمل، كما تمّ استخدام أكياس من البولي إيتيلين من أجل تعبئة الثمار بالتزامن مع تعقيمها. بيّنت النتائج أنّ استخدام الأشعة فوق البنفسجيّة (استطاعة 30 W، طول موجة 254 nm، لمدة 10 min) أعطى نتائج إيجابيّة من حيث إمكانيّة استخدامها وفق هذه الطريقة من أجل التخزين طويل الأمد للبرتقال. حيث حافظت الثمار على سلامتها الميكروبيولوجيّة لمدة طويلة تجاوزت الستة أشهر مع المحافظة على خصائص فيزيائيّة وكيميائيّة جيدة.
رنا يونس حمدان /المشرف: د. أنطون يوسف + د. أحمد الإبراهيم
تأثير التبريد والتخزين في الوسط الغازي المعدّل في مواصفات خثرة جبن القشقوان
تم في هذا العمل دراسة تأثير تغير الوسط المحيط بخثرة جبن القشقوان في جودتها خلال التخزين المبرد. تم تصنيع الخثرة باستخدام نسبة بادئ (1%، 1.5%، 2%). وضعت عينات الخثرة في عبوات من الكروم الغذائي وعدّل الوسط المحيط بالخثرة كما يلي: تفريغ، 100%Co2، 100%N2، 50%Co2+50%N2. كما تم استخدام التبريد ضمن ثلاثة مجالات حرارية هي (2÷4°C)، (0÷-2°C) و(-2÷-4°C). بينت النتائج أن أفضل مجال حراري لتخزين الخثرة المبردة هو (-2÷-4°C) عند تركيب غازي للوسط المعدّل هو (50%Co2+50%N2) حيث حافظت الخثرة على خصائصها الكيميائية والفيزيائية لمدة 45 يوم.
بتول رمضان /المشرف: د.أنطون يوسف + د.رمضان عطرة
دراسة تأثير تغيير نمرة وكثافة خيوط الحدف على خواص المتانة والتشريب للقماش المنتج والتنبؤ بقيم هذه الخواص
تم من خلال البحث الحالي دراسة تأثير تغيير معاملات بناء القماش القطني السادة (كثافة و ونمرة خيط الحدف) على قوة شد القماش وتشريبه باتجاهي السداء والحدف، ومن ثم تقييم تأثيرها من خلال تطوير نماذج انحدار خطي متعدد باستخدام النمذجة الإحصائية للتنبؤ بخواص للقماش المنسوج. تبين من النتائج أن لعامل النمرة تأثير هام على خاصية المتانة و إن كثافة خيوط الحدف لها تأثير هام وإيجابي على قيمة قوة القطع، لعامل الكثافة أثر هام جداً على خاصية التشريب حيث زيادة الكثافة باتجاه الحدف يؤدي الى زيادة نسبة التشريب على نفس الجهة، أما باتجاه السداء فقلت نسبة التشريب , إن التحقق من موثوقية النماذج الرياضية يقودنا إلى نتائج متقاربة بين القيم الحقيقية والقيم المتنبأ بها بدرجة موثوقية عالية مما يسمح لنا باعتماد النموذج الرياضي في توصيف المتانة والتشريب للقماش المنسوج في المنشأت النسيجية أنطلاقاً من البارامترات المستخدمة
محمد أسامة المعراوي /المشرف: أ.د.محي الدين حمود
" تحضير أكسيد النحاس النانوي وتطبيقه باستخدام تقنية الطلاء بالسكين للحصول على قماش ناقل للكهرباء "
يرتكز هذا البحث على دراسة تحضير أكسيد النحاس النانوي بطريقة السول جل، وتوصيف بودرة الأكسيد الناتجة بعدة اختبارات (FTIR, EdX, SEM, Ec, XRD)، إذ أظهرت النتائج أن متوسط حجم الجسيمات بلغ (31.6nm)، و تم تطبيق الجسيمات النانوية على نسيج ممزوج من القطن والبوليستر باستخدام تقنية الطلاء بالسكين، مع تغيير عدد طبقات الطلاء (من 2 إلى 6 طبقات) لدراسة تأثيرها على خصائص النسيج من خلال إجراء عدة اختبارات من أهمها حساب نسبة تغلغل الطلاء، وتبين أن نسبة تغلغل الطلاء بالقماش تزداد مع ازدياد عدد طبقات الطلاء إلى حد معين، من ثم بدأت بالانخفاض بعد ثلاث طبقات لتصل نسبة التغلغل عند الست طبقات (19%)، وأيضاً تم قياس الناقلية الكهربائية وتبين أن العينات المعالجة لها ناقلية كهربائية تزداد مع زيادة طبقات الطلاء إذ كانت قيمة الناقلية لعينة الست طبقات (2.22*10-7 s/cm) ، وبالإضافة لدراسة الانتقالات الالكترونية للعينات المعالجة لحساب قيمة المجال المحظور والذي قيمته(1.6ev) لعينة القماش المعالجة بست طبقات من الطلاء الحاوي على أكسيد النحاس، ولوحظ أن عملية المعالجة لم تؤثر بشكل كبير على خصائص القماش كالصلابة والتمزق.
م.نسرين الأطرش /المشرف:د.م.غزل طهماز + د.م. زياد سفور
تأثير تغيير السلالة البادئة ودرجة حرارة العجن وطريقة التمليح في مواصفات جبن الموزريللا
تم تصنيع جبن موزريللا باستخدام مسحوق الحليب البقري وباستخدام ثلاث بادئات مختلفة MB (Streptococcus thermophilus, Lactabacillus bulgaricus, Lactabacillus helveticus), MS (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris), YO (Lacbtobacillus, Streptococcus thermophilus) وباستخدام حمض السيتريك، وتمت دراسة تأثير درجة حرارة العجن (65-75-90)°م في الخواص الوظيفية لجبن الموزريللا خلال التخزين، حيث خضعت عينات الجبن المصنعة للتخزين المبرد، تم قياس الخواص الوظيفية عند فترات زمنية مختلفة ( 0، 15، 30، 45، 60، 75). لم يكن لدرجات حرارة العجن المختلفة تأثيراً هاماً في الذوبانية والمطاطية والبثور الزيتية باستثناء الجبن المصنع باستخدام البادئ MS والذي عجن على الدرجة 75°م فقد كان لنسبة البثور الزيتية تأثيراً هاماً مقارنة بدرجتي الحرارة الباقيتين. تمت دراسة تأثير التمليح الجاف والتمليح بالمحلول الملحي لعينات الجبن خلال التخزين المبرد، إذ تبين أن التمليح الجاف أنتج جبناً ذا خواص وظيفية أفضل من التمليح بالمحلول الملحي.
تأثير السبيرولينا(Spirulina) في الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للبن الرائب
تمّ في هذا البحث دراسة التأثيرات الفيزيائية ,الكيميائية والحسية لإضافة السبيرولينا بنسب (0.1%-0.3%-0.5%-0.7%-0.9%) إلى اللبن المتخمر من حيث التغيرات في التركيب الكيميائي، الخواص الحسية، القوام،اللون, الحموضة، والقيمة الغذائية. أجريت تجارب التخمر اللبني على الحليب البقري كتجربة شاهد وعينات الحليب المضاف إليه سبيرولينا بالنسب السابقة عند الدرجة 45°C وبإضافة البادئ اللبني بنسبة 3%, بعد انتهاء التخمر اللبني عند قيمة الحموضة 4.6 (pH)تم تقييم جميع العينات حسياً و كيميائياً و فيزيائياً, و تبين من النتائج أن تدعيم اللبن بالسبيرولينا أدى إلى ارتفاع نسبة الدسم, البروتين ,المواد الصلبة والمواد الصلبة اللادهنية في العينات المدروسة بزيادة تركيز السبيرولينا المضاف وبالتالي رفع القيمة الغذائية للبن و تحسين الخواص الفيزيائية والكيميائية , كما أدت هذه الإضافات إلى تقليل وقت التخثر (الترويب) وكمية المصل المنفصل. أظهرت عينات اللبن المدعم بنسبة 0.5% سبيرولينا قبولاً حسياً أعلى مقارنة بالمعاملات الأخرى لذلك يمكن اعتماد نسبة 0.5%كنسبة إضافة مناسبة لإنتاج لبن متخمر مرتفع القيمة الغذائية.
كاتيا الياس/المشرف: د.عبد الوهاب مرعي + د.شريف صادق
دراسة تأثير أهم عوامل التخمير في إنتاج شاي الكومبوتشا
يُعدّ الشاي المتخمّر المعروف تجارياً بالكومبوتشا مشروب وظيفي حمضي قليل الكربونات منخفض الكحول، إذ يتم الحصول عليه من خلال تخمير الشاي الأسود أو الأخضر المحلّى باستخدام بادئ تكافلي من البكتريا والخمائر يدعىscopy)). تهدف هذه الدراسة إلى إنتاج مشروب الكومبوتشا ودراسة تأثير أهم عوامل التخمير ككمية السكروز وكمية الشاي ودرجة حرارة التخمير إضافة لزمن التخمير على الخصائص الفيزيوكيميائية والحسية للمنتج النهائي. صُمّمت التجارب وعولجت إحصائياً باستخدام منهجية تصميم التجارب العاملية الكاملة بأربعة عوامل ومستويين، عن طريق استخدام البرنامج الإحصائي (Statgraphic plus v19). تمّ في هذا البحث تحضير عينات الكومبوتشا باستخدام الشاي الأسود المحلّى مع تغيير العوامل المشار لها أعلاه، وتمّ قياس pH والمواد الصلبة الذائبة Brix)) ونسبة الكحول في العينات خلال عملية التخمير، كما تمّ إجراء اختبار الفينولات الكلية والقدرة المضادة للأكسدة (DPPH) قبل وبعد التخمير. بيّنت النتائج أنّ قيم البريكس وقيم pH انخفضت في كافة العينات بعد التخمير، فيما ازدادت نسبة الكحول في العينات في الأيام الأولى من التخمير وانخفضت لاحقاً مع استمرار عملية التخمير. كما ازدادت القدرة المضادة للأكسدة والمحتوى الفينولي الكلي في عينة الكومبوتشا بعد التخمير، ونتيجة للتحليل الحسي لعينات الكومبوتشا حصلت العينة C ( كمية سكر 75g/l، كمية الشاي 6.5g/l، درجة حرارة التخمير°25م، لمدة 7.5 يوم) على أعلى درجات القبول. وخلصت النتائج إلى أنّه يمكن إنتاج شاي الكومبوتشا وفق معايير العينة (C) للحصول على مشروب وظيفي منعش يحتوي على نسبة كحول %1.041-1.052)) وغني بالمركبات الفينولية (102.17mg/l) ومضادات الأكسدة (%86.65).
م. نورهان القطريب /المششرف: أ.د.شريف صادق + أ.د.محمد نيوف
تطبيق تقنية التنقيب الجيوميكروبيولوجي عن الغاز في حقل زملة المهر-السلسلة التدمرية الشمالية.
قمنا بتطبيق أسلوب جديد في الاستكشاف الجيوكيميائي السطحي غير المباشر لأول مرة في حقول الغاز في الجمهورية العربية السورية ، وذلك في حقل زملة المهر التابع للسلسلة التدمرية الشمالية ، بهدف تأكيد وجود المصيدة الغازية بالتكامل مع طرائق الاستكشاف الأخرى المُنفذة في الحقل. اعتمدت الدراسة على استنبات وزراعة وعزل البكتيريا المؤكسدة لغاز الميثان المُنشأ من التكسير الحراري (Methanotrophs) في ثلاثة عينات مأخوذة من التربة السطحية من حقل زملة المهر، وتم اكتشاف شذوذ عالي في عدد هذه البكتيريا فوق المكمن الغازي فقط والذي يشير بشكل مباشر إلى احتمال وجود مصيدة هيدروكربونية (غازية) في منطقة الدراسة. بنتيجة هذا البحث توافق الشذوذ الميكروبي العالي(2.3 X 10⁷ CFU/ml) المُقاس في العينة المأخوذة بالقرب من بئر ( زملة المهر-1 ) مع الشذوذ الكهرومغناطيسي العالي في نفس المنطقة ، وكذلك ضمن حدود الحقل توافق الشذوذ الميكروبي المتوسط (5 X 10⁶ CFU/ml) في العينة المأخوذة بالقرب من بئر ( زملة المهر -2) مع الشذوذ الكهرومغناطيسي المتوسط المُقاس ، أما خارج حدود الحقل لم نجد أي شذوذ ميكروبي وهذا يتوافق مع حدود التركيب المُحددة سايزمياً وفقاً للخريطة الزمنية (TWT) لتركيب زملة المهر ، وهذا ما يؤكد أن هذه التقنية يمكنها وبشكل فعّال تأكيد وجود مصيدة هيدروكربونية وأنها تقنية قابلة للتطبيق وفعّالة.
الحقوق الفكرية (c) 2025 سلسلة العلوم الهندسية الكيميائية والبترولية