دراسة التغيرات التي تطرأ على ثمار البرتقال المخزّنة بالتبريد والمعالجة بالأشعة فوق البنفسجية والمعبأة في ظروف عقيمة

الملخص

 تمّ في هذا العمل دراسة تأثير استخدام الأشعة فوق البنفسجيّة على تعقيم ثمار البرتقال، وتعبئتها في ظروف عقيمة وتخزينها مبردة، على نسبة التلف الميكروبيولوجي للثمار وعلى تغير تركيبها الكيميائي. من أجل التعقيم استُخدمت الأشعة فوق البنفسجيّة وفق أزمان مختلفة. ومن أجل التعبئة العقيمة تمّ استخدام جهاز صُنع محليّاً لتنفيذ هذا العمل، كما تمّ استخدام أكياس من البولي إيتيلين من أجل تعبئة الثمار بالتزامن مع تعقيمها. بيّنت النتائج أنّ استخدام الأشعة فوق البنفسجيّة (استطاعة 30 W، طول موجة 254 nm، لمدة 10 min) أعطى نتائج إيجابيّة من حيث إمكانيّة استخدامها وفق هذه الطريقة من أجل التخزين طويل الأمد للبرتقال. حيث حافظت الثمار على سلامتها الميكروبيولوجيّة لمدة طويلة تجاوزت الستة أشهر مع المحافظة على خصائص فيزيائيّة وكيميائيّة جيدة.