عزل بعض أنواع الجراثيم من لحوم الفروج المباعة في أسواق مدينة حماة ودراسة حساسيتها للمضادات الحيوية

الملخص

هدفت هذه الدراسة إلى عزل بعض الجراثيم الممرضة من لحوم الفروج المباعة في أسواق مدينة حماة، ودراسة حساسيتها للمضادات الحيوية الشائعة. لذلك جُمعت 60 عينة لحوم فروج (30 عينة من لحوم الصدر و30 عينة من لحوم الكبد) خلال الفترة من 20/11/2025 إلى 3/1/2026، تم من خلالها إجراء الاختبارات الجرثومية التي شملت الكشف عن (المكورات العنقودية الذهبية إيجابية المخثراز، الإشريكية القولونية، السلمونيلة)، واختبار الحساسية للمضادات الحيوية بطريقة انتشار الأقراص.

أظهرت النتائج ارتفاع مستوى التلوث في لحوم الصدر مقارنة بالكبد، إذ بلغت نسبة التلوث بالعنقودية الذهبية 53.33%، والإشريكية القولونية 70%، والسلمونيلة 3.33% في لحوم الصدر. كما سُجلت مقاومة واسعة للمضادات الحيوية، حيث بلغت أعلى نسبة مقاومة للعنقودية الذهبية لكل من البنسلين ج بنسبة (64.29%) والنيومايسين بنسبة (53.57%)، بينما كان حساسة لكل من السيفتي فيور بنسبة (89.29%) والسيبروفلوكساسين بنسبة (85.71%). أما لدى الإشريكية القولونية، فكان أكثر مضادين مقاومة هما البنسلين ج (82.5%) والأموكسيسيلين (70%)، وأكثر مضادين حساسية هما السيبروفلوكساسين (90%) والإنروفلوكساسين (82.5%). بينما أظهرت السلمونيلة مقاومة للأمبسلين والبنسلين ج والأموكسيسيلين.

نستنتج من هذه الدراسة أن لحوم الفروج في أسواق مدينة حماة تعاني من تلوث جرثومي مرتفع يشكل خطراً على الصحة العامة، كما إن وجود مقاومة واسعة النطاق للمضادات الحيوية التقليدية يعكس سوء استخدام هذه الأدوية في قطاع الدواجن ويقلل من فعالية العلاجات المتاحة، مما يستدعي تدخلاً عاجلاً لمراقبة جودة اللحوم والحد من الاستخدام العشوائي للمضادات الحيوية