الكشف عن تلوث حليب الأغنام بجراثيم الإشريكية القولونية في أسواق محافظة حماة

الملخص

تُعد جراثيم Escherichia coli مؤشراً هاماً على تلوث حليب الأغنام وسوء النظافة أثناء حلب الأغنام أو تداول الحليب. هدفت هذه الدراسة إلى الكشف عن مدى تلوث حليب الأغنام المباع في أسواق محافظة حماة (سورية) بجراثيم E. coli ، وتوزع هذا التلوث بين قطاعي المدينة والريف. تم جمع 150 عينة حليب أغنام خام من أسواق مختلفة في مدينة حماة وريفها، وأجري العزل الجرثومي باستخدام وسط ماكونكي التفريقي، تلتها اختبارات كيميائية حيوية لتأكيد هوية جراثيم E. coli. أظهرت النتائج أن نسبة التلوث الإجمالية بلغت 12%، حيث كانت أعلى في عينات ريف حماة (16%) مقارنة بعينات مدينة حماة (8%). تشير هذه النتائج إلى وجود تلوث حليب الأغنام المتداول، خاصة في المناطق الريفية، مما يشكل خطراً على الصحة العامة. توصي الدراسة بتحسين ممارسات النظافة أثناء الحليب والتداول، وإجراء فحوصات دورية للحليب في الأسواق، وتوعية المستهلكين بمخاطر استهلاك الحليب الخام.