دراسة مقارنة لنسب الزيت والحموض الدهنية في 14 سلالة من دوّار الشمس واصطفاء سلالات إنتاجية

الملخص

استُخلص الزيت من بذور 14 سلالة من نبات دوّار الشمس (مرقّمة من 1 إلى 14)، حيث تمَّ إكثارها وأقلمتها في مركز حمص التابعة للهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية. عُين محتوى الزيت في بذور كل سلالة وكذلك أهمّ الحموض الدهنية المكوّنة له، وذلك بهدف الاصطفاء المباشر لسلالات ذات خصائص زيتية مرغوبة أو من أجل اختيار آباء لبرامج التهجين والتربية. تراوحت نسب الزيت بين %23.5 و %42.7 لدى السلالتين 4 و6 على التوالي، وقد سُجّلت أعلى نسبة من حمض الأولييك في زيت بذور السلالة 12 (58.89%). كما سُجّلت أعلى نسبة لحمض اللينولييك لدى السلالة 5 (%45.74) وأعلى نسب حموض دهنية غير مشبعة لدى السلالة 8 (%89.53)، وهي ذات السلالة التي احتوت بذورها على أدنى نسبة من الحموض الدهنية المشبعة (%10.46)، لذلك يمكن اعتبار السلالة 8 خياراً جيّدا نظراً لتركيبها المرغوب من الحموض الدهنية الصالحة لإنتاج زيوت ذات سيولة وقيمة غذائية وصحية عالية. ولكن بالنظر إلى نسب الزيت إضافةً إلى نسب الحموض المشبعة/الحموض غير المشبعة تصبح السلالة 6 أفضل خيار، حيث أنّها لا تختلف كثيرا عن السلالة 8 وتحتوي على نسبة زيت أعلى. من ناحية أخرى، كانت أعلى نسبة من الحموض الدهنية المشبعة لدى السلالة 9 (%26.09)، بسبب ارتفاع نسبة حمض البالميتيك بشكل خاص (%18.47). أما أعلى نسبة لحمض الستياريك فقد وُجدت في بذور السلالة 1 (%13.29). تسمح قيم التماثل وتحليل العناقيد باعتبار السلالة 9 أفضل خيار لإنتاج زيوت موجهة نحو صناعات غذائية تتطلّب صلابة نسبية للمواد الدهنية.